Bidspirit auction | [Впервые майонез и шарлотка] [Вияр,

[Впервые майонез и шарлотка] [Вияр, А.] Виар, A. [Императорский повар или искусство кулинарии и выпечки для любого случая. 2-е изд.] Le cuisinier imperial ou l'art de faire la cuisine et patisserie pour toutes les fortunes. Seconde edition. Paris: Barba, 1807. - [6], 448 с.; 20х13 см. - На фр. яз. В составном переплете эпохи с кожаным корешком. Крышки и корешок немного потерты, без материала на уголках. Влад. пометы на авантитуле и посл. странице с текстом. Фоксинги на нескольких страницах в блоке. Штампы и пометы маг. бук. торговли на своб. листе нахзаца. Тройной крапчатый обрез. Новое улучшенное издание вышедшей в 1806 году книги ”Императорский повар”, где впервые опубликован рецепт яблочного пирога ”шарлотка” и впервые упоминается майонез. Издание содержит более 950 рецептов. Французский шеф-повар Андре Виар (1759 - 1834) находился на службе у графа Луи-Филиппа де Сегюра, французского посланника в России. Вместе с графом он посетил Петербург, а в 1787 г. совершил поездку в Крым с Екатериной II. При последующих переизданиях название книги менялось в зависимости от политической обстановки во Франции, так девятое издание было опубликовано в 1817 г. во время правления Людовика XVIII и назвалось ”Королевский повар”, а 22-е, вышедшее после смерти автора в 1852 г. во время политической неопределенности именовалось ”Национальный повар”. На русский язык не переводилось. Задворный, В.Л. Французская кухня в России и русской литературе. М.: НЛО, 2023.