Bidspirit auction | Maia, Carlos Bento da [Melo,

Maia, Carlos Bento da [Melo, Carlos Bandeira de] – TRATADO COMPLETO DE COZINHA E DE COPA. Lisboa. Guimarães & C.ª. 1904. 748 pp. 22,5 cm x 15,2 cm. E. - 1.ª edição deste tratado de cozinha, que, pela sua importância, mereceu reedições. Trata-se de uma obra produzida com efeitos didácticos, ainda que se note um cuidado especial em ensinar as meninas órfãs, pelas quais o autor era responsável: «O nosso ideal seria que este livro pudesse ser considerado como uma obra d’estudo e que nos asilos o aproveitassem para a educação das creadas. Não é esta ideia absolutamente praticavel, porque a alimentação das asiladas [de Santo António e da Ajuda] tem de ser muito economica; mas, para sustentar a escola, poderiam esses estabelecimentos, á semelhança do que se fazia noutro tempo nos conventos, trabalhar para o publico, fabricando dôces e mesmo jantares completos.» O autor, aqui sob pseudónimo, foi Carlos Bandeira de Melo, general do exército e benemérito, tendo cuidado das órfãs do Asilo da Ajuda, ali levadas após as pestes de cólera e febre amarela, daí a sua preocupação em formar as meninas numa carreira profissional. Entre outras raridades gastronómicas, este livro contém a que é, aparentemente, a primeira receita impressa do bolinho (ou pastel) de bacalhau, aqui designado por «Bacalhau em bolos enfolados» (p. 119), uma iguaria hoje ubíqua em Portugal e que desperta paixões. Profusamente ilustrado com gravuras a preto na mancha. Contém um curioso posfácio com notas de Bento da Maia sobre uma polémica que teve com um subscritor dos fascículos quanto a, pasme-se!… questões ortográficas, não tendo tido o… desaguisado origem uma sopa de letras… Razoável estado geral de conservação. Encadernação singela em tela; bastante manuseada e com sujidade. Interior com sinais de manuseamento e sujidade. Assinatura de posse à cabeça do Prologo; este com folha com ligeira separação. Pequenos vincos, rasgos e ligeira separação de algumas folhas ao longo do volume, sem grande expressão. Última folha solta. Raro e estimado.