Bidspirit auction | O COZINHEIRO DOS COZINHEIROS. COLLECÇÃO

O COZINHEIRO DOS COZINHEIROS. COLLECÇÃO DE MAIS DE 1500 RECEITAS USUAES, E ECONOMICAS, DE COZINHA, COPA, SALCHICHARIA, PASTELARIA E CONFEITARIA COM AS MAIS IMPORTANTES NOTICIAS RELATIVAS À ALIMENTAÇÃO E CONSERVAÇÃO DAS SUBSTÂNCIAS ALIMENTICIAS. Lisboa. Paul Plantier. 1877. 854 pp. 16,8 cm x 11 cm. E. - Segunda edição desta «Obra adornada com 40 gravuras e dedicada ás boas donas de casa». Um dos mais completos livros do seu género onde podemos encontrar as mais variadas receitas, com secções dedicadas ao conhecimento a todo o tipo de alimentos e também à manteiga, cremes, café, chá, farinhas, &c., e ainda com um «Diccionario do Cozinheiro dos Cozinheiros». São mais de 1500 receitas dos mais variados pratos, entradas, sobremesas, gelados, sorvetes, etc. A esta assinalável colecção de receitas junta-se o contributo dos seguintes escritores e artistas: Teixeira de Vasconcelos, Bulhão Pato, Ramalho Ortigão, Brito Aranha, Luciano Cordeiro, Júlio César Machado, Visconde de Benalcanfôr, A. X. Rodrigues Cordeiro, Alfredo Sarmento, Martins da Silva, Mariano Froes E. A. Vidal, Eduardo Coelho, Manoel Monteiro, Marciano Henriques da Silva, Sousa Almada, Luiz d’Araujo e alguns outros intelectuais que não assinam os seus textos. Estes convidados enaltecem a arte da cozinha e o papel do Chefe e do Cozinheiro. Recordam glórias passadas, como Vatel, Savarin; recordam refeições memoráveis (Rodrigues Cordeiro lembra umas migas de bacalhau únicas que comeu em casa de um antigo soldado em Ourém), histórias tradicionais (como o caldo de pedra) e até partilham receitas da sua lavra como é o caso da Lebre à Bulhão Pato (escritor que hoje se encontra associado a uma célebre receita de ameijoas, mas que aqui partilha as receitas do que cozinhou após uma caçada no Alentejo, em 1870). Encadernação ligeiramente posterior com a lombada em pele; com sinais de manuseamento. Três picos da traça na pasta anterior, com trespasse de um deles para o interior e até à fl. das pp. 59-60, quase sem expressão. Interior em muito bom estado de conservação. Bom estado geral de conservação. Raridade.