Bidspirit auction | Книга Плодово-ягодные вина / Н.А.

Книга Плодово-ягодные вина / Н.А. Мехузла, А.Л. Панасюк, 1984 г. - Год издания: 1984 г. Состояние: нормальное Размер: 150х220 мм Количество страниц: 240 Издательство: Легкая и пищевая промышленность, Москва В настоящей книге обобщен и систематизирован материал, накопленный в последние годы в области технологии плодово-ягодного виноделия. Даны характеристика сырьевых зон СССР и районов производства плодово-ягодных вин, технологическая оценка плодово-ягод­ного сырья, технология его переработки, а также применяемое для этой цели оборудование. Описана технология плодово-ягодных вин раз­личных типов, сидра и крепких плодовых напитков. Значительное внимание уделено вопросам осветления, сбраживания и стабилизации плодово-ягодных соков и вин, утилизации отходов, технохимического и микробиологического контроля. Для инженерно-технических работников винодельческого производства. Фотоизображение является условным. Реальное состояние может отличаться от фотоизображения. Имеются следы бытования.