Bidspirit auction | И.М.Радецкий ”Альманах гастрономов, заключающий в

И.М.Радецкий ”Альманах гастрономов, заключающий в себя состав блюд девяноста полных обедов”. 1877 год. - Издание книгопродавца-типографа М.О.Вольфа. Санкт-Петербург. Москва. 1877 год. Издание 2-е. переделанное и умноженное, с 68 политипажами в тексте и 12 таблицами хромолитографированных рисунков Альманах гастрономов, заключающий в себе состав блюд девяноста полных обедов, означенных записками (menu) русскими и французскими, правила для накрытия стола, служения за оным, порядок вин, подробное служение на балах, объяснение о покупке и продаже жизненных припасов, их сохранение; объяснение изготовления, с обозначением нужного количества, более 2000 кушаньев, столов в день Св. Пасхи и Рождества, сочельника, блинов, обедов сырной недели, постных рыбных и грибных, пуншев, мороженого и пр., а равно заготовления впрок на зиму продуктов по французскому способу. Составлено И.М. Радецким, бывшим метрдотелем Его Императорского Высочества Герцога Максимилиана Лейхтенбергского, С.-Петербургского дворянского собрания, князей Паскевича и Витгенштейна. Одна из важнейших и известнейших русских кулинарных книг, в которой предлагаются выверенные многолетним опытом автора рецепты блюд «высокой кухни» и менее сложных. Первое издание вышло в трех частях в 1852- 1855 гг. Данное, второе и последнее, было переработано и дополнено, в том числе рисунками в тексте и цветными литографиями на отдельных листах. Автор детально обозревает ассортимент торговли припасами в Петербурге, их заготовление, устройство и персонал кухни, правила накрытия стола и подачи за ним, организацию балов и др. Также в книге представлены меню 90 обедов и 1835 кулинарных рецептов, сгруппированных по тематическим разделам: от бульонов и блинов до крустадов, тямбалей и шартрезов. В конце помещен алфавитный указатель. В хорошем виде издание встречается редко. Состояние: следы времени, потертости крышек и корешка, фоксинги, незначительное замятие и загрязнение страниц. ИН-185.