Bidspirit auction | ”Русская кулинария”. Москва 1962 год.

”Русская кулинария”. Москва 1962 год. - ”Русская кулинария”. Москва 1962 год. Размер книги: 21 Х 27 см. Госторгиздат совместно с редакционной коллегией книги «Русская кулинария» и авторским коллективом сделал попытку обобщить материалы конкурса, в связи с чем в книгу включены наиболее распространенные и полноценные с точки зрения рационального питания рецептуры. Ассортимент блюд и кулинарных изделий пополнен не только старинными или забытыми рецептурами, но и изделиями из новых видов сырья - кукурузы, быстрозамороженных плодов и овощей, консервированных продуктов и т. д. В ассортимент кулинарных изделий данной книги не включены национальные блюда братских республик Советского Союза, несмотря на то, что они используются в русской кухне. Рецептуры национальных блюд имеются в кулинарных книгах, выпущенных в свет союзными республиками. В книге «Русская кулинария» рецептуры блюд сгруппированы в отдельные разделы: холодные закуски, супы, рыбные, мясные, овощные, крупяные, яичные, творожные блюда, сладкие блюда и напитки, изделия из теста, банкетные бдюда и заготовки продуктов впрок. Внутри каждого раздела блюда даются в основном по виду продуктов и способу их обработки. Например, приводятся рецептуры блюд из говядины, телятины, баранины, свинины, кроликов, субпродуктов, мяса диких животных, домашней птицы и дичи. Для многих продуктов даются наиболее рациональные способы приготовления - в отварном, жареном, тушеном или запеченном видах.