Bidspirit auction | ספר הבישול ההיסטורי ”איך לבשל

ספר הבישול ההיסטורי ”איך לבשל בארץ-ישראל” מאת ד”ר ארנה מאיר, תל אביב, תרצ”ז (1937) – מהדורה תלת-לשונית בהוצאת ויצ”ו אחד מספרי הבישול החשובים, המשפיעים והאייקוניים ביותר בתולדות המטבח הארצישראלי: ”איך לבשל בארץ-ישראל” (”Wie kocht man in Erez-Israel” / ”How to cook in Palestine”) מאת התזונאית וכלכלנית הבית החלוצה ד”ר ארנה מאיר. הספר יצא לאור בתל אביב בשנת 1937 (תרצ”ז) מטעם הסתדרות נשים ציוניות, ארגון ארצי של ויצ”ו, ומטרתו המרכזית הייתה לסייע לעקרות הבית ולעולות החדשות (במיוחד מגרמניה של העלייה החמישית) להסתגל לחומרי הגלם, לאקלים ולתנאי המטבח המקומיים. העותק שלפנינו הוא מהדורה מיוחדת ותלת-לשונית (עברית, אנגלית וגרמנית) המודפסת עמוד מול עמוד, אשר נועדה לגשר על פערי השפה של בנות התקופה. מאיר מטיפה בספר לתזונה רציונלית, בריאה וחסכונית, ומעודדת שימוש מוגבר בתוצרת הארץ כגון ירקות העונה, שמן צמחי ומוצרי חלב, תוך זניחת הרגלי הבישול האירופיים הכבדים שלא התאימו ללבנט. הספר מעוטר באיורים קלאסיים ומכיל מגוון פרסומות נוסטלגיות מרתקות לחברות הציון המוקדמות (בהן פרסומת לקקאו ושוקולד ”עלית” רמת-גן, שמן ”מגד” של בית החרושת ”שמן” חיפה, ותנורי הפתילייה והנפט המפורסמים ”פוריטן” ו”פרפקטיון” של סילברשטיין). פריט ביבליוגרפי ואספני מהמעלה הראשונה, המהווה תעודה תרבותית והיסטורית יוצאת דופן של חיי היום-יום בארץ ישראל בתקופת המנדט. מצב הפריט הינו בהתאם לנראה בתמונות המצורפות. מומלץ לעיין בתצלומים המפורטים כחלק בלתי נפרד מתיאור הפריט.