Bidspirit auction | [Первое издание в коллекционном виде] [Зеленкова

[Первое издание в коллекционном виде] [Зеленкова О.К.] Я никого не ем! 365 вегетарианских меню и руководство для приготовления вегетарианских кушаний (1000 рецептов) / «Вегетарианка» [псевд.] (автор 4-х брошюр «Нечто о вегетарианстве»); под ред. А.П. Зеленкова. 2-я тыс. экз. СПб.: Паровая тип. Н.В. Гаевского, 19 - Первое издание в коллекционном виде [Зеленкова О.К.] Я никого не ем! 365 вегетарианских меню и руководство для приготовления вегетарианских кушаний (1000 рецептов) / «Вегетарианка» [псевд.] (автор 4-х брошюр «Нечто о вегетарианстве»); под ред. А.П. Зеленкова. 2-я тыс. экз. СПб.: Паровая тип. Н.В. Гаевского, 1906. [4], 444, [4] c. 23,7×16,7 см. В издательском ледериновом переплете с карманом для блокнота на нахзаце и держателем для карандаша. Незначительные потертости переплета, блок преимущественно чистый, очень хорошая сохранность. «Количество продуктов указано не весом, а стаканами, столовыми и чайными ложками». В издании представлено 1000 рецептов вегетарианских блюд, сгруппированных в меню на каждый день года. Меню сбалансированы по питательным веществам в зависимости от времени года. Зимой больше белков и калорий, летом — витаминов, блюда более легкие, богатые овощами, плодами и травами. Автор составляет рецепты, и меню с учетом богатства вкусов растительной пищи, их сочетания и раскрытия во время приготовления. За псевдонимом «Вегетарианка» скрывалась Ольга Константиновна Зеленкова (урожд. Случевская; 1845-1921), жена председателя Петербургского вегетарианского общества доктора медицины Александра Петровича Зеленкова (1850-1914). Они с мужем были известными в России проповедниками вегетарианства. «№ 54. Завтрак: а) Картофель печеный, фаршированных грибами белыми в сметане ([на завтрак то!]. б) Бульон грибной. Гренки из каши Смоленской. в) Лук Шарлот, запеченный под соусом красным. г) Клюква с сахаром замороженная». «№ 149. Завтрак: а) Грибы белые, сушеные, с молодым вареным картофелем под грибным красным соусом. б) Бобы отварные, шинкованные. — Сливочное масло шариками. — Фрикадельки из сухарей, жаренные со швейцарским сыром. в) Компот из апельсинов с черносливом. № 150. Обед: а) Суп молочный с манными клецками. б) Картофель печеный с начинкой из сморчков в сметане. в) Томаты жаренные. — Салат зеленый со свежими огурцами. — Заправка „по-варшавски“, со сметаной, яйцами и лимоном. г) Петишу заварные. — Клубничное варенье». «№ 233. Обед: а) Суп молочный с клецками „Саксонскими“ заварными. б) Суфле из шпината со щавелем. — Яйца пашотом „Oeufs poches“. в) Пельмени со свежими рыжиками в сметане. — Масло горячее подрумяненное „Braunbutter“. г) Компот из свежих, сборных фруктов. — Бисквитики кондитерские, весовые». «Колбаски картофельные жареные. Порезать французскую булку в 8 коп., удалить толстые корки, залить стаканом горячего молока, дать остыть, протереть. Отварить в посоленном кипятке очищенный картофель, протереть, прибавить стол. ложку распущенного масла, булку с ее молоком, 2 яйца, немного муки, соли, размешать. Посыпать доску мукой, раскатать колбаски, обвалять в муке, обжарить румяно в масле». На аукционе представлено первое издание книги, разошедшееся огромным по тем временам тиражом. Продажи: «Литфонд» № 636 — 36 000 руб.