Bidspirit auction | [Рецепты от первой русской «королевы кулинарии»]

[Рецепты от первой русской «королевы кулинарии»] Авдеева, Е.А. Полная хозяйственная книга, заключающая: поваренное искусство, домоводство... / сочинение Екатерины Алексеевны Авдеевой. 2-е изд., испр. и доп. В 4 ч. Ч. 1-4. СПб.: Издание книгопродавца Д.Ф. Федорова; Тип. А. Головачова, 18 - Рецепты от первой русской «королевы кулинарии» Авдеева, Е.А. Полная хозяйственная книга, заключающая: поваренное искусство, домоводство... / сочинение Екатерины Алексеевны Авдеевой. 2-е изд., испр. и доп. В 4 ч. Ч. 1-4. СПб.: Издание книгопродавца Д.Ф. Федорова; Тип. А. Головачова, 1868. Ч. 1: [439 кулинарных рецептов; меню обедов]. [2], 324 с., 1 л. ил. Ч. 2: [Устройство дома; косметические средства, уход за детьми и др.]. [2], 212 с. Ч. 3: [Стирка и крашение белья; скотоводство, цветоводство и др.]. [2], 199 с. Ч. 4: [Домашний лечебник; Домашний секретарь]. [2], 212 с. 18×12 см. В одном полукожаном переплете эпохи с тиснением на корешке: «Кухня Е. Авдеевой». Потертости переплета, небольшие надрывы на корешке, разломы на форзацах (подклеены бумагой). Блок расшатан, небольшие утраты ни уголках первых листов, загибы на уголках страниц, небольшие надрывы на внутреннем поле листов первой тетради блока, фрагмент нижнего угла с. 29 в ч. 3 оторван, редкие незначительные пятна на страницах, блок преимущественно чистый. Полное заглавие книги: «Полная хозяйственная книга, заключающая: поваренное искусство, домоводство, скотоводство, птицеводство, огородничество, садоводство и цветоводство; с присовокуплением: отдела об уходе за детьми, обработанного по Комбу, домашнего лечебника и домашнего секретаря, составленного согласно с уставами 20-го ноября 1864 года и положением о нотариальной части». В часть 1 представленной книги вошли: рецепты многочисленных блюд из мяса, птицы, рыбы, овощей, супов, соусов, десертов, домашних припасов, алкогольных и безалкогольных напитков и проч.; описания различных обедов: скоромных, постных, простых и праздничных; полное описание кухни и ее принадлежностей; практические наставления, как закупать и экономно распределять провизию. Екатерина Алексеевна Авдеева (урожд. Полевая; 1789-1865) — русская писательница, этнограф, издатель русских народных сказок. Первая собирательница сибирского фольклора; автор книг по кулинарии и домоводству. Коммерческий успех ее книг по хозяйству был настолько велик, что они продолжали переиздаваться и после смерти писательницы, вплоть до конца XIX в. Авдееву называли «королевой кулинарии» и «женщиной, которая первой вернула русскому человеку его исконную русскую кухню». Причина такой читательской любви была в том, что книги Авдеевой содержали простые рецепты для домашней кухни, выполненные из обычных продуктов. «Суп из курицы и мозговых костей. Изрубить старую курицу на мелкие куски, прибавить говяжьих мозговых костей, разбив их обухом топора, налить по пропорции воды, поставить на плиту или в печь; когда бульон уварится и будет крепок, процедить, поставить опять на плиту, и, дав закипеть, опустить в бульон клецки, посыпать немного мушкатного цвета и рубленного зеленого укропа. Также можно положить в суп курицу, или приготовить из нее соус». «Испытанное средство против выпадения волос. Бычачьего очищенного жира полфунта, мягкого мыла 2 1/2 золотника, поваренной соли (растворенной в розовой воде) 2 1/2 золотника, бальзама Нерваля 5 золотников. Стереть в ступке в помаду». Книга редкая. Продаж полного комплекта издания на российских аукционах нами не найдено.