Bidspirit auction | [Сиг жареный по-итальянски, Бифштекс испанский,

[Сиг жареный по-итальянски, Бифштекс испанский, Яичница по-польски и другие рецепты] Б-ий, И.Ф. Гигиенический стол. Питательные и вкусные обеды на каждый день. Настольная книга для каждой семьи. СПб.: Санкт-Петербургская электропечатня, 19 - Сиг жареный по-итальянски, Бифштекс испанский, Яичница по-польски и другие рецепты Б-ий, И.Ф. Гигиенический стол. Питательные и вкусные обеды на каждый день. Настольная книга для каждой семьи. СПб.: Санкт-Петербургская электропечатня, 1902. IV, 492 с.: ил. 21,2×14,7 см. В полукожаном владельческом переплете эпохи. Потертости переплета, незначительные утраты в нижней части корешка, на с. 33, 44, 62, 437, 460, 470 наклеены несколько переводных картинок, встречаются надрывы некоторых страниц и незначительные пятна на полях, сильный надрыв с. 217, утрата фрагментов в нижней части с. 49 и 63, утраты незначительных фрагментов на полях с. 187, 331, 349, загрязнения на с. 396-397. Блок преимущественно чистый. «Гигиенический стол» — это первый отечественный опыт кулинарной книги, где практические рецепты соединены с философией, теорией и историей кулинарии. Дается сравнительный обзор кухни различных народов и эпох. Еще одно отличие книги состоит в том, что при ее внушительном объеме в текст не вошли рецепты варенья и солений, так как эти процессы занимают кухню только несколько дней в году и не так важны в повседневном обиходе. Составлено подробное и обширное меню на целый год, призванное облегчить труд хозяйки по выбору стола на каждый день, составление праздничного или постного обеда. Рецепты изложены по возможности сжато, но в начале каждого раздела помещаются подробные инструкции по приготовлению блюд. В сборник рецептов вошли: Яблоки «Бонапарт», Яичница с земляникой, Шартрез из капусты с ветчиною, Сиг жареный по-итальянски, Оленина маринованная, Заливное из дроздов, Бифштекс испанский, Окрошка из дичи зимняя, Клецки баварские, Горячая солонина под хреном и множество других блюд. Продажи: «Литфонд» № 16 — 30 000 руб.