Bidspirit auction | [Одно из самых полных изданий; около

[Одно из самых полных изданий; около 4000 рецептов] Молоховец, Е. Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве... 25-е изд., испр. и доп. СПб.: Тип. Н.Н. Клобукова, 19 - Одно из самых полных изданий; около 4000 рецептов Молоховец, Е. Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве... 25-е изд., испр. и доп. СПб.: Тип. Н.Н. Клобукова, 1907. Ч. 1: В ней заключаются: Предисловие с 7-ю отделами. 4 реестра скоромных обедов на разные цены; более 2000 описаний разных кушаньев с подробным указанием выдачи для них провизии мерою и весом. Стол вегетарианский. Образцы сервировки стола и блюд [и др.]. [4], IV, 5-638, XLII, 681-759, XI, 771-804 c.: ил. Ч. 2: В ней заключаются: Более 1000 описаний приготовления разных домашних запасов, как-то: печенье баб, булок, сухарей, пряников; приготовление варенья, сиропов, консервов, наливок, шиповок, водок, ликеров, кваса, пива, меда, уксуса, горчицы, масла, сыров, дрожжей, хлеба, разных запасов из фруктов, ягод, овощей и зелени; заметки относительно разведения и сбережения на зиму зелени и кореньев; сбережения мяса, птиц, рыбы, соленье и копчение их; приготовление колбас, сосисек и проч. и проч.  243, XX, XXI c.: ил. Часть 2 без титульного листа; ее название — на обложке. 25×16 см. В одном современном полукожаном переплете. Издательские обложки каждой части сохранены в переплете. Незначительные следы от влаги по верхнему обрезу в части 2, утрачен нижний уголок с. 343, редкие загрязнения и лисьи пятна, блок по большей части чистый. В нижней части общего титульного листа присутствует штемпель с факсимиле подписи автора «Е. Молоховец», свидетельствующий о подлинности издания. Классика русской кулинарной литературы. Книга, написанная Еленой Ивановной Молоховец (1831-1918), впервые увидела свет в мае 1861 года. «Подарок молодым хозяйкам» пережила около тридцати переизданий и была одной из самых популярных книг по кулинарии в Российской империи. Основную часть книги составляет собрание разнообразных рецептов домашней кухни, число которых от издания к изданию увеличивалось в связи с тем, что Молоховец вносила изменения и дополнения в каждое новое издание. На аукционе представлено одно из последних дореволюционных изданий российского кулинарного бестселлера (по объему такое же, как и последнее прижизненное, 29-е, издание 1917 года); содержит 4163 кулинарных рецепта. «Суп из осетриной головы. Сварить бульон из кореньев и пряностей, процедить, положить в него очищенную, посоленую, на несколько частей разрезанную голову осетра, сварить ее так, чтобы мясо отделилось от костей, процедить, положить ложку сливочного или прованского масла, 1/2 стакана риса или отдельно разваренную перловую крупу, вскипятить; подавая, влить столового вина или шампанского, всыпать зелени». «Соус из шарлоток к каплуну. Взять 2 стакана шарлоток, снять кожицу, обжарить в 1/2 ф. масла. Положить в кастрюлю масла, 1/2 ложки муки, сахара, развести 2 1/2 стакана бульона, в котором тушился каплун, вскипятить раза два-три, смешать с жареною шарлоткою, вскипятить один раз, подавать». «Пудинг из мозгов телячьих. Мочить в воде часа два мозги из 2 телячьих голов, снять пленочку, отварить в соленой воде с небольшим количеством уксуса, выложить на дурхшлаг, дать остыть, а потом протереть сквозь дурхшлаг, прибавить 1 ½ ложек растопленнаго масла, немного соли, перца, мушкат. орешка, 5-6 желтков, хорошенько смешать, положить взбитые белки от желтков, переложить в вымазанную маслом и обсыпанную сухарями форму, поставить в горячую печь на ½ часа, (см. пудинги). Подавая, облить раковым соусом № 431, или соусом из шампиньонов № 435, или соусом с ромом № 494». Продажи последних прижизненных изданий: «Литфонд» № 71 — 22 000 руб., № 133 — 30 000 руб., № 299 — 26 000 руб., № 418 — 22 000 руб., № 631- 26 000 руб. и др.