Bidspirit auction | [Классика русской кулинарии] Молоховец, Е.П.

[Классика русской кулинарии] Молоховец, Е.П. Подарок молодым хозяйкам или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве. 18-е изд. В 2 ч. Ч. 1-2. СПб.: Тип. Дома призрения малолетних бедных, 1892-18 - Классика русской кулинарии Молоховец, Е.П. Подарок молодым хозяйкам или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве. 18-е изд. В 2 ч. Ч. 1-2. СПб.: Тип. Дома призрения малолетних бедных, 1892-1894. Ч. 1: В ней заключаются: 4 реестра скоромных обедов на разные цены; более 2000 описаний разных кушаньев с подробным указанием выдачи для них провизии мерою и весом.  1892. [4], 451 с. Ч. 2: В ней заключаются: Более 1000 описаний приготовления разных домашних запасов, как-то: печенье баб и хлеба, приготовление варенья, наливок, сыров, разных маринованных салатов; соление и копчение говядины, свинины, птиц, рыб; колбасы, сосиски и пр. Постный стол с реестром постных обедов. Указатель: имея известные припасы, какое можно делать из них употребление и Новый XLV-й отдел: 1) Устройство кухни. 2) Кухонная посуда. 3) Новейшие принадлежности обеденного и чайного стола.  1894. 293, I-LIX, 294-324 с.: ил. 24,5×15,5 см. Каждая часть имеет собственный титульный лист; также в начале книги есть общий титул. На общем титульном листе дата выхода — 1894. Глухой полукожаный конца ХХ в., копия передней обложки (скан). Реставрация надрывов и утрат на двух титульных листах в начале книги, реставрация по краям с. 1-4, 63, 145, 367 в части 1 и титула и с. 3, XLVI, LVI-LVIII, 320-324 в части 2 (поля надставлены бумагой), небольшие надрывы на полях некоторых листов также подклеены бумагой, росчерки чернилами на с. 378 ч. 1. Редкие лисьи пятна, незначительные по величине пятна от лаги по краям первых листов блока, на нескольких страницах небольшие загрязнения, большинство страниц чистые. Штемпель книжной торговли И.П. Марцева на с. 288 части 2. В нижней части общего титульного листа присутствует штемпель с факсимиле подписи автора «Е. Молоховец», свидетельствующий о подлинности издания. Классика русской кулинарной литературы. Книга, написанная Еленой Ивановной Молоховец (1831-1918), впервые увидела свет в мае 1861 года. «Подарок молодым хозяйкам» пережила около тридцати переизданий и была одной из самых популярных книг по кулинарии в Российской империи. Основную часть книги составляет собрание разнообразных рецептов домашней кухни, число которых от издания к изданию увеличивалось в связи с тем, что Молоховец вносила изменения и дополнения в каждое новое издание. Последнее прижизненное, 29-е по счету, издание 1917 года содержало 4163 кулинарных рецепта. В представленном на аукционе 18-м издании содержится 3218 рецептов разнообразных блюд. «Соус из шарлоток к каплуну. Взять 2 стакана шарлоток, снять кожицу, обжарить в 1/2 ф. масла. Положить в кастрюлю масла, 1/2 ложки муки, сахара, развести 2 1/2 стакана бульона, в котором тушился каплун, вскипятить раза два-три, смешать с жареною шарлоткою, вскипятить один раз, подавать».