Bidspirit auction | [Сиг жареный по-итальянски, Бифштекс испанский,

[Сиг жареный по-итальянски, Бифштекс испанский, Яичница по-польски и другие рецепты] Б-ий, И.Ф. Гигиенический стол. Питательные и вкусные обеды на каждый день. Настольная книга для каждой семьи. СПб.: Санкт-Петербургская электропечатня, 19 - Сиг жареный по-итальянски, Бифштекс испанский, Яичница по-польски и другие рецепты Б-ий, И.Ф. Гигиенический стол. Питательные и вкусные обеды на каждый день. Настольная книга для каждой семьи. СПб.: Санкт-Петербургская электропечатня, 1902. IV, 492 с., ил. 22,7×16,4 см. Во владельческом полукожаном переплете эпохи с суперэкслибрисом «Н.Б.» на корешке. Тройной крапленый обрез. Потертости переплета, утрата небольших фрагментов корешка. Блок преимущественно чистый, редкие загрязнения, владельческие пометы цветным карандашом, разлом на с. 490-491. «Гигиенический стол» — это первый отечественный опыт кулинарной книги, где практические рецепты соединены с философией, теорией и историей кулинарии. Дается сравнительный обзор кухни различных народов и эпох. Еще одно отличие книги состоит в том, что при ее внушительном объеме в текст не вошли рецепты варенья и солений, так как эти процессы занимают кухню только несколько дней в году и не так важны в повседневном обиходе. Составлено подробное и обширное меню на целый год, призванное облегчить труд хозяйки по выбору стола на каждый день, составление праздничного или постного обеда. Рецепты изложены по возможности сжато, но в начале каждого раздела помещаются подробные инструкции по приготовлению блюд. В сборник рецептов вошли: Яблоки «Бонапарт», Яичница с земляникой, Шартрез из капусты с ветчиною, Сиг жареный по-итальянски, Оленина маринованная, Заливное из дроздов, Бифштекс испанский, Окрошка из дичи зимняя, Клецки баварские, Горячая солонина под хреном и множество других блюд. Продажи: «Литфонд» № 664 — 26 000 руб.