Bidspirit auction | [Говядина для друзей-приятелей, шнель-клопс и другие

[Говядина для друзей-приятелей, шнель-клопс и другие блюда] Симоненко, П.Ф. Образцовая кухня и практическая школа домашнего хозяйства, со множеством рецептов, взятых только с практики, с большим количеством политипажей в тексте и с 12 отд. хромолит. рис. 3-е издание. М.: Тип. Т-ва И.Д. Сытина, 19 - Говядина для друзей-приятелей, шнель-клопс и другие блюда Симоненко, П.Ф. Образцовая кухня и практическая школа домашнего хозяйства, со множеством рецептов, взятых только с практики, с большим количеством политипажей в тексте и с 12 отд. хромолит. рис. 3-е издание. М.: Тип. Т-ва И.Д. Сытина, 1906. 694, XXII, VI с., 11 л. цв. ил. 22,5×16&nb sp;см. В иллюстрированном комбинированном издательском переплете. Потертости, утрата фрагментов, надрыв коленкора на корешке. Следы любительской реставрации, загрязнения блока, разводы по краям страниц. Владельческие вклейки, пометы. Надрывы на с. 389, 417, 451, утрата фрагмента с. 449. Полный комплект политипажей. Книга состоит из двух частей: Часть 1 (с. 1-669): Кулинарное искусство. — Заготовки. — Напитки (2003 рецепта); Часть 2 (671-693): Гигиена питания и отдел общехозяйственный. Первое издание книги вышло в 1892 году, последнее, пятое издание,  — в 1913 году. Каждое последующее издание дополнялось новыми рецептами и увеличивалось в объеме. Например, во втором издании было 608 страниц и 1760 кулинарных рецептов, а в четвертом и пятом изданиях — рецептов уже 2003. При этом сокращался отдел с общехозяйственными советами — в четвертом издании от него осталась только теория гигиены и физиологии питания. « Утка с красным вином. Утку томить в кастрюле, потом влить 1 стакан мясного бульона, положить луку, кореньев, цедры, трюфелей, соли и томить еще 20-30 минут, после чего утку вынуть и разобрать на части, а к оставшемуся соусу прибавить несколько сухого бульона, поджаренной докрасна муки с маслом, подлить 1 стакан красного вина и соку из 1/2 лимона, положить обратно в этот соус разобранную утку, раз хорошо прокипятить и выложить на блюдо». « Филей с трюфелями. Очистить филей от жил, посолить, посыпать перцем, обмазать прованским маслом, спрыснуть лимонным соком и дать лежать часа 2. Штуки 2 трюфелей разрезать на тонкие ломтики, обложить ими говядину со всех сторон и завернуть ее в намазанную маслом бумагу, обмотать нитками и жарить на противне в духовой печи. Когда будет готово, снять бумагу, выложить говядину на блюдо, аккуратно обложить ее трюфелями и облить соусом № 289 [фюме], куда прибавить для запаху немного мадеры». Продажи: «Литфонд» № 511 — 13 000 руб. (2-е изд.).