Bidspirit auction | [Еще один кулинарный «Подарок молодым

[Еще один кулинарный «Подарок молодым хозяйкам»] Андреева, П.А. Толковая поваренная книга. Практическое руководство к сокращению расходов в домашнем хозяйстве и приготовлению вкусно, здорово и дешево более 600 всевозможных блюд, скоромных и постных, простых и изысканных, печений, хлебов, напитков, запасов в прок и проч. и проч. Без повара и кухарки... 4-е издание. М.: Издание книгопродавца А.Д. Ступина, 19 - Еще один кулинарный «Подарок молодым хозяйкам» Андреева, П.А. Толковая поваренная книга. Практическое руководство к сокращению расходов в домашнем хозяйстве и приготовлению вкусно, здорово и дешево более 600 всевозможных блюд, скоромных и постных, простых и изысканных, печений, хлебов, напитков, запасов в прок и проч. и проч. Без повара и кухарки... 4-е издание. М.: Издание книгопродавца А.Д. Ступина, 1901. [4], VIII, 242 с., 1 л. фронт. (ил.) 23×15,5 см. В надзаг.: «Подарок молодым хозяйкам». Владельческий коленкоровый переплет. Потертости переплета, трещина между форзацев. Лисьи пятна, незначительные пальчиковые загрязнения, страницы чистые. Экземпляр хорошем состоянии. На фронтисписе рисунок разделки бычьей туши. Книга выдержала 5 изданий, первое из которых вышло в 1885 г., а последнее — в 1909 г. Книга содержит более 600 рецептов. «С подробным указанием выдачи для них провизии мерою и весом, и практическими наставлениями, как закупать, наиболее выгодно распределять провизию, узнавать ее доброкачественность, сохранять ее, оправлять и подавать кушанья. В 26 отделах, с рисунком быка, поясняющим сорта говядины». « Борщ из карасей. Сварить уху, процедить, слить в кастрюлю, положить 4 очищенные и мелко нашинкованные свеклы и 1/2 кочна белой капусты, 3 зерна английск. перца, 1 шт. лаврового листа, 2-3 разрезанных на куски сушеных белых гриба; сделать приправку на коровьем масле, влить в суп, прибавить 1-2 стол. ложки уксуса и варить до готовности свеклы и капусты. Между тем взять 1 — 1 1/2 фун. карасей, очистить, выпотрошить, дать полежать мин. 10, обвалять в муке, изжарить на сковороде в 1 — 1 1/2 стол. лож. коровьего или 2-3 стол. ложк. постного масла, сложить в миску. Когда свекла и капуста уварятся, влить в борщ сок из 1 свеклы, дать вскипеть, вылить в миску, посыпать зеленью петрушки или укропа. Если этот борщ готовиться скоромным, то к нему подается сметана».