Bidspirit auction | Малоховская, Е. Настольная поваренная книга. [Руководство

Малоховская, Е. Настольная поваренная книга. [Руководство для правильного ведения домашнего хозяйства и сокращения расходов. С приложением домашних способов приготовления консервов, окороков, колбас, постных кушаний и проч.] 8-е изд., испр. и доп. СПб.: Изд. Книжной торговли А.А, и Н.И. Холмушиных, 19 - Малоховская, Е. Настольная поваренная книга. [Руководство для правильного ведения домашнего хозяйства и сокращения расходов. С приложением домашних способов приготовления консервов, окороков, колбас, постных кушаний и проч.] 8-е изд., испр. и доп. СПб.: Изд. Книжной торговли А.А, и Н.И. Холмушиных, 1911. 3-216, VI c. 17,5×12,5 см. В надзаг: Подарок молодым хозяйкам. Глухой владельческий переплет середины ХХ в.; передняя издательская обложка сохранена в переплете. Утраты по краям обложки, обложка дублирована на бумагу. Утрата титульного листа, утрата с. VII-XII (окончание Оглавления), блок расшатан, некоторые листы выпадают, утрата нижней части с. 3/4 (подклеено бумагой), загрязнения с. 24-30, 83-86 и 152-153; лисьи пятна, с. 23/24 перевернута при переплете, надрывы по краям некоторых листов. В данном кулинарном сборнике рецепты отчасти оригинальные, а отчасти — почерпнуты из других изданий. Традиционно в книге представлены: скоромный и постный стол, вегетарианские кушанья, приготовление всевозможных закусок, солений, консервов и минеральных вод, прохладительных напитков и настоек. «Настольная поваренная книга» — издание из разряда тех, что были выпущены на волне успеха книги «Подарок молодым хозяйкам» Елены Ивановны Молоховец (первое издание — в 1861 г.) и, понятным образом, «паразитирующих» на ее популярности. Поэтому вымышленное имя автора — Е. Малоховская (или Молоховская), так похоже на Елену Молоховец. Для большей схожести с кулинарным бестселлером Елены Молоховец над заголовком помещено: «Подарок молодым хозяйкам». «Настольная поваренная книга» Е. Малоховской переиздавалась вплоть до 1916 года в разных издательствах. «Суп из репы по-французски. Тушить в масле, прибавив немного сахара, молодую репу; когда будет совершенно мягка, протереть сквозь сито, развести приготовленным заранее бульоном, вскипятить раза два и вылить в миску. Подать с гренками, жареными в масле. Разбавляя репу бульоном, нужно смотреть, чтобы суп не был ни очень густ, ни очень жидок». «Котлеты из вареной говядины. Взять вареную говядину из супа или бульона, когда остынет, порезать ее на кусочки, очистить от пленок и жил, изрубить мелко с 2-3 луковицами, прибавить ложку растопленного масла, перцу, соли, 2-3 яйца, мускатного ореха, можно также прибавить четверть или половину стакана сметаны, размешав все это, наделать котлет, помазать с обеих сторон яйцом, обсыпать сухарями, растопить на сковородке немного масла и поджарить котлеты с обеих сторон. К таким котлетам подают: грибной соус, жареный картофель, тушеную брюкву, горошек и проч.»