Bidspirit auction | [Комплект редчайшего первого издания] Радецкий,

[Комплект редчайшего первого издания] Радецкий, И.М. Альманах гастрономов. Заключающий в себе тридцать полных обедов, означенных записками русскими и французскими, правила для накрытия стола, служения за оным, порядок вин, т.е. какое именно, за которым кушаньем подается и практическое руководство для кухни. В 3 кн. Кн. 1-3. СПб.: Тип. Штаба отд. корпуса внутр. стражи, 1852-18 - Комплект редчайшего первого издания Радецкий, И.М. Альманах гастрономов. Заключающий в себе тридцать полных обедов, означенных записками русскими и французскими, правила для накрытия стола, служения за оным, порядок вин, т.е. какое именно, за которым кушаньем подается и практическое руководство для кухни. В 3 кн. Кн. 1-3. СПб.: Тип. Штаба отд. корпуса внутр. стражи, 1852-1855. Кн. 1: [Обед 1-30]. 1852. XXIV, 312, XXV-XXXII, [2] c. Кн. 2: [Обед 31-60]. Альманах гастрономов, заключающий в себе Продолжение обедов до шестидесятого, обеды сырной недели (масляницы), обеды для поста рыбные и грибные, столы в день св. Пасхи и в Рождественский Сочельник, блины разных сортов и бал в пяти разрядах, с подробным объяснением.  1853. XXXII, 288, XII с. Кн. 3: [Обед 61-90]. Альманах гастрономов, содержащий в себе продолжение обедов до девятидесятого. Различные пунши: горячие, холодные, мороженые и жжонки; заготовление в прок на зиму продуктов по французскому способу, и подробное объяснение о покупке и продаже жизненных припасов в столице.  1855. [2], LIII, 378, Х, ХХХIV с. 22,9 ×14,8 см. В двух полукожаных переплетах эпохи. Реставрация корешков, поновленные форзацы, лисьи пятна, небольшие надрывы по краям некоторых страниц. Одна из важнейших и известнейших русских кулинарных книг, в которой предлагаются выверенные многолетним опытом автора рецепты блюд «высокой кухни» и менее сложных. Первое издание 1852-1855 гг. вышло в трех частях, каждая из которых состояла из 30 обедов. Второе и последнее издание книги увидело свет спустя 20 лет, в 1877 году; оно было отпечатано в одном томе. Эскалопы из зайца с лапшою, щука тушеная со сметаной по-сельски, скворцы фаршированные с пикантом, филе из копченого гуся, телятина с вишнями по-венски, вольвант с пульпетами из рябчиков, мороженое из бергамотов, бланкет из цыплят с луковым пюре, суп из устриц, пулярда шпикованная трюфелями, филейчики из глухаря, суп лагерный по-русски (!), свежие снятки на раковинах, фазан по-грузински, мерянги с розовым вареньем, консоме с фаршированными дроздами, брунколь с пармезаном, плум-пудинг с говяжьими мозгами — эти и большое количество других рецептов, сгруппированных в девяносто уже составленных меню обедов. «Филеи из тетеревей с маседуаном. Filets de coq de bruyere a la macedoine. изжарить на вертеле нужное число тетеревей, снять с оных филеи, очистить от верхней кожи, нарезать порционными ломтиками, перемазать бешемелем из сметаны и сложить на блюдо так, чтобы средина осталась пустою; потом покрыть бешемелем сверху, посыпать тертым хлебом и заколеровать на печке; а пред отпуском наполнить средину маседуаном». Легендарная кулинарная книга; все части редчайшего первого издания. Продажи: Литфонд № 349 — 220 000 руб. (2-е издание); Литфонд № 560 — 240 000 руб.