Bidspirit auction | Поваренная книга, содержащая в себе 1102 наставлений,

Поваренная книга, содержащая в себе 1102 наставлений, в 15 отделениях. Составлена Обществом опытных хозяек. С дополнением по наставлениям Яра. 4-е изд. [печатано с изд. 1849 г.]. В 3 ч. Ч. 1-3. М.: Тип. П. Глушкова, 18 - Поваренная книга, содержащая в себе 1102 наставлений, в 15 отделениях. Составлена Обществом опытных хозяек. С дополнением по наставлениям Яра. 4-е изд. [печатано с изд. 1849 г.]. В 3 ч. Ч. 1-3. М.: Тип. П. Глушкова, 1864. Ч. 1: 248, XIV c. Ч. 2: 222, XV c. Ч. 3: 208, XIX с. 16,5×12 см. В трех издательских обложках, необрезанный экземпляр. В хорошем состоянии, утрата небольшого уголка передней части обложки в первой части книги, пятна, потертости, замятости последних страниц третьей части. Печатано с издания 1849 года (3-е издание); в частях 2 и 3 указание на повторность издания отсутствует. Первое издание книги вышло в 1847 году, но по объему оно было меньше, содержало 1039 «наставлений». Издание состоит из 15-ти отделений: 1. Приготовительное; 2. Супы; 3. Овощи; 4. Колбасы; 5. Студни; 6. Рыбный стол; 7. Пирожное и паштеты; 8. Пудинги и разные кушанья с мукой и яйцами; 9. Жаркие блюда; 10. Салаты и компоты; 11. Печенья и торты; 12. Желе, кремы и разные кушанья подаваемые при окончании стола; 13. Мороженое; 14. Горячие и холодные напитки; 15. Соки, варенья и разные кушанья. «Щука с раковинами: Очистить, вымыть, сварить в соленой воде, выбрать кости и изрубить на мелко; положить потом в кастрюлю, прибавить 2 лож. масла, 5 мелко изруб. сарделей, лим. соку, горсть тер. сыру, тер. хлеба, муск. цвету, перцу, 2 лож. рыбного отвара, прикипятить хорошенько, положить мясо в раковины, посыпать тертым хлебом и дать зарумяниться в печи». Редкая книга по кулинарии середины XIX века. Продажи: Аукцион Литфонда № 472 — 75 000 руб.