Bidspirit auction | [Осетровые котлеты в папильотках, пампушки с медом,

[Осетровые котлеты в папильотках, пампушки с медом, грибы с хреном и другие блюда русской кухни] Новый повар из поваров. 206 самых сытных и вкусных скоромных и постных обедов от 3-х до 8-ми блюд русской кухни / сост. Афанасьевым. 2-е изд. М.: Тип. С. Орлова, 18 - Осетровые котлеты в папильотках, пампушки с медом, грибы с хреном и другие блюда русской кухни Новый повар из поваров. 206 самых сытных и вкусных скоромных и постных обедов от 3-х до 8-ми блюд русской кухни / сост. Афанасьевым. 2-е изд. М.: Тип. С. Орлова, 1865. 306 с., 1 раскл. л. ил. 19×11,8 см. Раскладной лист с гравированными рисунками вплетен в начало блока. Полукожаный переплет эпохи. Потертости переплета, надрывы по краям корешка, разломы на форзацах. На свободном листе форзаца — две дорев. переводные картинки. Многочисленные лисьи пятна на страницах, небольшое пятно от влаги у корешка на с. 159-196, загибы уголков, утрата нижнего уголка на с. 61 и 131; небольшие владельческие карандашные пометки и отчеркивания. Полный заголовок книги: «206 самых сытных и вкусных скоромных и постных обедов от 3-х до 8-ми блюд русской кухни, которые всякий может приготовить у себя дома не имея надобности в поваре, с наставлением безошибочно узнавать доброту съестных припасов, и разрезать говядину, птицу и рыбу; с объяснительными рисунками». В надзаг.: «Новый повар из поваров». Первое издание книги увидело свет в 1863 году. В сборнике приведены меню 206 обедов; после каждого меню следуют рецепты блюд, которые входят в него. Пример нескольких меню: «Обед 47. а) Зеленые щи. b) Маринованная говядина. c) Рубленая баранина. d) Перепелки. e) Миндальное пирожное»; «Обед 131. а) Уха из стерляди. b) Кулебяка с кислою капустою и грибами. c) Пескари. d) Саго на клюковном соке». «Солонина с хреном и сметаною. Свари до-мягка хорошую часть солонины, огузок; разрежь на ломти, уложи в блюдо и облей соусом из полутора стакана сметаны и чайной ложки тертого хрену. Сверху посыпь рубленною зеленью петрушки». «Каша с грибами. Ее или заваривают на жидком грибном отваре, кладут горсть или две рубленых рябчиков и варят, как обыкновенную кашу, или же подают к последней соус из сухих грибов, который приготовляют так: взявши несколько сухих русских грибов, обливают из кипятком и, давши постоять, варят до спелости, потом мелко рубят; одну ложку муки поджаривают в кастрюле с достаточным количеством масла, вливают кипящий грибной отвар, мешая при этом, солят и, когда соус будет готов, смешивают с рублеными грибами и подают». Издание редкое. Продаж на аукционах не найдено.