Bidspirit auction | [Редкое первое издание кулинарного сборника]

[Редкое первое издание кулинарного сборника] Найденов. [Руководство для молодых хозяек: Новейшая поваренная книга]. М.: [Тип. М. Смирновой], 18 - Редкое первое издание кулинарного сборника Найденов. [Руководство для молодых хозяек: Новейшая поваренная книга]. М.: [Тип. М. Смирновой], 1865. 5-32, 1-435, [3] с. 23,4×15,6 см. От титульного листа сохранился только фрагмент с окончанием заглавия и именем автора: «Составил Найденов». Полукожаный переплет эпохи. Потертости крышек переплета, утраты кожи на корешке, утраты свободных листов форзацев, блок выпадает из переплета. Утрата большей части титульного листа; утрата нижней части с. 5/6, надрыв с. 77, 345 и 433. По нижнему полю страниц разводы от влаги, загрязнения, лисьи пятна, пальчиковые загрязнения, владельческие пометки карандашом. Издание определено по сохранившейся части заглавия и по пагинации (последующие переиздания имели другое количество страниц). Также на обороте сохранившегося фрагмента титульного листа указаны место и дата цензурного разрешения: «Москва, 2 августа 1865 года». Всего книга выдержала 6 изданий, последнее из которых увидело свет в 1888 году. Редкое первое издание 1865-го года! Полное заглавие книги: «Руководство для молодых хозяек. Новейшая поваренная книга, содержащая в себе: различный реестр скоромных и постных обедов на целый год, с обозначением пропорции для выдачи провизии, что дает в хозяйстве возможность сократить домашний излишний расход. С описанием хозяйственных домашних годовых запасов вообще». Названия некоторых блюд: Суп на манер черепахового, Розалины, Голова домашней свиньи на манер дикой, Жареные дрозды и фазаны, Суп из красной капусты с каштанами, Рябчики под соусом, Сальми из жаворонков, Суп буржуа, Пуддинг из мозгов, Матлот из карпов и других рыб, Суп из голубей со сморчками и фисташками, Суп из голубей с раками, Угорь на вертеле, Фруктовая яичница, Соус из гусиных потрохов, Индейка с трюфелями, Земляника с красным вином, Разварная осетрина, Копченые свиные языки в кишках, Петушьи гребешки под соусом, Начиненные огурцы, Телячьи уши на итальянский манер, Панированный бараний хвост, Жареная селедка, Травяная похлебка, Лососина в папильотках, Суп из огурцов, Жасмин вареный в сахаре, Волошский укроп в сахаре, Померанцевые цветы в леденце, Лимонные обрезки сухие обсахаренные и проч., и проч., и проч. «Свиная голова в галантире. Отбив и очистив свиную голову, вытри до суха, посоли и натри ее селитрой, а потом положи на трое суток в маринад из уксуса с перцем, корицей и гвоздикой. По прошествии сего времени, завернуть голову в салфетку, положить в кастрюлю с телятиной и разными кореньями, духами, прибавить туда рейнского уксусу, бутылку белого вина, свежего лимона, два стакана французской водки и дай хорошенько прокипеть; когда же голова поспеет, то остудив ее, положи на блюдо, а бульон, приправив в него сбитых яичных белков, очистить, процедить и обложить им голову». Книга редкая. Продажи: «Литфонд» № 461 — 20 000 руб. (3-е изд.)