Bidspirit auction | [Яценков, Н.М.] Совершенной французский кандитор,

[Яценков, Н.М.] Совершенной французский кандитор, или Полная кандиторская книга, расположенная по временам года. Переведена с французского языка для пользы и употребления любителей экономии. [В 7 ч. Ч. 5]. Отделение 2-е. М.: Печатано в привилег. Тип. у Ф. Гиппиуса, 17 - [Яценков, Н.М.] Совершенной французский кандитор, или Полная кандиторская книга, расположенная по временам года. Переведена с французского языка для пользы и употребления любителей экономии. [В 7 ч. Ч. 5]. Отделение 2-е. М.: Печатано в привилег. Тип. у Ф. Гиппиуса, 1791. [4], III, [3], 158 с. 19×11,5 см. В цельнокожаном переплёте эпохи. Орнаментированные форзацы XVIII века. Тройной крашеный обрез. Потертости, небольшая реставрация переплёта, утрата фрагмента кожи в нижней части корешка. Редкие бледные следы разводов от влаги, загрязнения страниц и владельческие пометы эпохи, с. 155 разорвана (без утраты текста), утрата с. 159-166. Полное название части 5: «Отделение второе, заключающее в себе Лето, или варенья из всех летних плодов, ягод и цветов; самые лучшие французские мороженые из персиков, гранат, цитронов, померанцев, корицы, сливок, анису и гвоздики; пены из сливок, кофе, шекаладу и шафрану, всякие мороженые плоды, как то: первики, груши, каштаны и проч., мороженые сыры и воды, употребляемые в летние жаркие дни». Автор, переводчик и составитель кулинарной книги — Николай Максимович Яценков, бывший в то время студентом и продавший все права на издание московскому купцу Тимофею Полежаеву, «с правом печатать впредь, когда будет ему угодно и сколько заблагорассудится за семьсот пятьдесят рублей» . Первоначально Яценков предполагал выпустить книгу в двух частях, но затем присоединил еще части 3-7. Части 1-2 и 4-7 являются сокращенным переводом двух французских книг Менона: «La cuisinière bourgeoise...» и «La science du maître d’hôtel, confiseur». Перевод дополнен составителем рецептами «из домашних записок». Часть 3, «содержащая в себе малороссийские варенья из всяких ягод...», полностью составлена самим Яценковым. Заглавие издания менялось: части 1-2 вышли под заглавием «Новейшая и полная поваренная книга»; часть 3 — «Часть третия Полной поваренной книги...»; части 4-6 — «Совершенной французской кандитор, или Полная кандиторская книга, расположенная по временам года»; в заглавии части 7 имеется небольшое изменение заглавия предыдущих частей. « Мороженое из сладких померанцов или апельсинов. Выдави в бутылку воды сок из шести апельсинов, и тонко срезанную с них кусочками кожу положи туда же, с тремя четвертями сахару; дай сему час настояться, и пропустя сквозь сито, заморозь». Большая редкость, как и все кулинарные книги екатерининской эпохи. Продажи: «Литфонд» № 358 — 48 000 руб. (ч. 5), № 698 — 130 000 р. (ч. 2).