Bidspirit auction | [Неизвестная Молоховец] Молоховец, Е.П. Простая

[Неизвестная Молоховец] Молоховец, Е.П. Простая общедоступная кухня / составила и издала Е. Молоховец, составительница книги «Подарок молодым хозяйкам». 3-е изд. СПб.: Тип. А.Л. Трунова, 18 - Неизвестная Молоховец Молоховец, Е.П. Простая общедоступная кухня / составила и издала Е. Молоховец, составительница книги «Подарок молодым хозяйкам». 3-е изд. СПб.: Тип. А.Л. Трунова, 1896. [2], IV, 173, XVII, XXII-XXIV с., [1] с. рекл. объявл. 19,5×13 см. В подобранном картонажном переплёте нач. XX века. Блок подрезан. Фрагмент в верхней части титульного листа вырезан. Некоторые страницы любительски реставрированы бумагой. На с. 17 владельческая помета чернилами. В книжном блоке небольшие загрязнения страниц. Утрата с. XVIII-XXI. Официальное издание, с факсимиле автора на титульном листе. Создатель российского кулинарного бестселлера «Подарок молодым хозяйкам» Елена Ивановна Молоховец (1831-1918) была автором и других книг по кулинарии, о которых широкой публике мало известно. К таким изданиям относится и представленная на аукционе книга «Простая общедоступная кухня», впервые увидевшая свет в 1884 году. Книга выдержала шесть изданий; на аукционе представлено последнее, шестое, издание 1911 года. «Уха из свежих ершей или пискарей с пельменями. Сварить уху [т.е. бульон], процедить. Разваренные ерши протереть сквозь дурхшлаг или частое решето, выбрав сперва головы и крупные кости, посолить, всыпать 2-3 зерна простого и 2-3 зерна английского истолченного перца, 1/2 мелко изрубленной луковицы, поджаренной в ложке постного или скоромного масла, прибавить полутора коп. булку, один мякиш, в ухе намоченный и выжатый, немного мушкатного ореха, все мелко истолочь. Приготовить тесто как на лапшу из 1 1/2 стаканов муки, 1 яйца и скорлупки посоленной воды, раскатать, сделать пельмени [с приготовленным из рыбы фаршем]. Перед самым обедом опустить в уху, сварить их; когда всплывут, подать их с ухою; или пельмени вынуть и подать на второе блюдо, облив их постным или скоромным маслом, поджаренным с мелко изрубленною луковицею, а уху подать с отдельно отваренным в ней картофелем, всыпав сушеного укропу». Продажи: «Литфонд» № 664 — 19 000 руб. (6-е изд.).