Bidspirit auction | Домашний стол. Как варить, печь

Домашний стол. Как варить, печь и жарить вкусно и дешево. М.: Т-во Скоропеч. А.А. Левенсон, 18 - Домашний стол. Как варить, печь и жарить вкусно и дешево. М.: Т-во Скоропеч. А.А. Левенсон, 1894. XIX, [1], 476 с. 22,5×15,5 см. Отсутствуют листы с римской нумерацией в конце блока (XXXVII c.) и иллюстрация (разделка говяжьей туши). Переплет эпохи. Корешок утрачен, крышки отделены от блока; блок расшатан, титульный лист, первая и последние тетради отделены от блока. Несколько надрывов по краям листов, страницы преимущественно чистые. Первое издание книги, выпущенное редакцией журнала «Домострой» в 1894 году. В том же году книга была издана повторно. Журнал «Домострой» также в том же году выпустил продолжение представленного издания под названием «Домашние заготовки. Соленья, маринады, варенья». Третье издание книги увидело свет в 1898 году — это последнее издание объединяло под одной обложкой оба выпущенных ранее сборника («Домашний стол» и «Заготовки. Соленья, маринады, варенья»). Больше книга не переиздавалась. Кулинарный сборник состоит из трех частей: Часть 1. Как варить супы, мясо, соусы и овощи; Часть 2. Как жарить мясо, картофель, грибы и тесто; Часть 3. Как печь мучные изделия. «Рыбные щи из кислой капусты. 3-4 фунта свежей рыбы, лучше всего осетрины, севрюги или белуги, варят до полуспелости в соленой воде, затем вынимают из кастрюли, режут ломтями и, обваляв в толченых сухарях, поджаривают на сковороде в масле (2 ложки). В другой кастрюле парят кислую капусту (1-2 фунта с 1-2 луковицами и половиной лаврового листка). Когда капуста будет готова (часа через два), заливают ее отваром, в котором варилась рыба, и снова ставят на плиту часа на два. Рыбу подают ко щам на особом блюде». «Фаршированные рябчики. Заправленных рябчиков фаршируют толчеными сухарями (стакана два), размешанными с 2 ложками сливочного масла и соком из одного лимона. Когда рябчики нафаршированы и зашиты, их обкладывают тонкими пластинками шпика (лучше кусочками сливочного масла), обертывают промасленной бумагой, обвязывают ниткой и обжаривают на вертеле, беспрерывно поливая растопленным маслом». Издание достаточно редкое. Продажи: «Литфонд» № 530 — 26 000 руб. (3-е изд.); № 581 — 15 000 руб. (1-е изд.); № 684 — 36 000 руб. (1-е изд.).