Bidspirit auction | [Первое издание! С поваренной книгой в томе

[Первое издание! С поваренной книгой в томе 2] Ределин, М. Дом и хозяйство. Руководство к рациональному ведению домашнего хозяйства в городе и в деревне. В 2 т. Т. 1-2. СПб.: Изд. А.Ф. Маркса, [189 - Первое издание! С поваренной книгой в томе 2 Ределин, М. Дом и хозяйство. Руководство к рациональному ведению домашнего хозяйства в городе и в деревне. В 2 т. Т. 1-2. СПб.: Изд. А.Ф. Маркса, [1895]. Т. 1: Дом. VIII, 442 с.: ил. Т. 2: Кухня. Кухонные рецепты. IV, 451 с.: ил. 21,5×14,5 см. В двух издательский коленкоровых переплетах. Потертости переплетов; в томе 2 — трещины и надрывы на корешке, разломы на форзацах, крышки оторвались и позже были приклеены на марлю, владельческие записи карандашом на свободном листе нахзаца. В блоках: надрыв с. 383 в т.1, небольшие пометки карандашом на поле с. 287 в т. 2; незначительные пальчиковые загрязнения, мелкие лисьи пятна и пожелтение бумаги, страницы преимущественно чистые. Первое издание книги «Дом и хозяйство», подготовленной редактором «Рижской газеты для домохозяек» Марией Ределин. В книге автор приводит советы для домохозяек по ведению хозяйства, по уходу за садом и огородом, уходу за больными, о средствах поддержания чистоты, о приготовлении пищи и хранении продуктов и т.д., и т.п. Интересно, что в книге описаны многие технические новинки того времени, помогавшие облегчить быт: приспособления для душа, ванные с постоянно подогреваемой водой, керосиновые и газовые переносные конфорки и духовые шкафы, аппараты для чистки вишен от косточек, специальные котлы для кипячения белья и механические «выжималки» для него же, газовые нагреватели для утюгов, новая американская мясорубка, машинка для начинки колбас, автоматическая американская и французская мороженицы, переносная сушилка для овощей (т.е. старинный дегидратор), шиллеровский котел для варки консервов, механическая «Дернострижка» (аналог газонокосилки) и др. Двухтомник был очень популярным у читательниц; выдержал пять переизданий. Второй том издания представляет из себя поваренную книгу, в которую вошло 1190 рецептов. «Суп из вина с саго: 12 стаканов воды варят с цедрой лимона и корицей, всыпают стакан хорошего саго и варят до тех пор, пока саго не сделается прозрачным; тогда прибавляют чашку сахару, выливают бутылку белого вина и, не давая больше кипеть подают на стол». «Маринованная вареная лососина (на 8 человек). Взять: 3 фун. лососины, 6 стак. воды, луковицу, 10 зер. перцу, 10 зер. английского перцу, 3/4 ложки соли, 1 лавровый лист, 2 стак. уксусу. Приготовление: вычистить лосося средней величины, отрезать голову, разрезать рыбу сначала в длину, а потом режут на куски шириною в 3-4 пальца. Кипятить 6 стак. воды с 1 1/2 стак. крепкого уксусу, луковицей, 10 зер. перцу, 10 зер. английского перцу, солью и 1 лавровым листом. В эту воду опускают рыбу и, накрыв, варят на умеренном огне 6-10 минут. После этого рыбу складывают в какую-нибудь посудину. прибавив к жидкости еще несколько ложек крепкого уксуса, процеживают ее сквозь салфетку, и через 1/4 часа наливают на рыбу осторожно, чтобы не попал осадок. Когда рыба остынет, ее подают или с кислой подливой, которой она залита, или же выкладывают рыбу на блюдо и обливают майонезным соусом. Маринованную лососину можно есть через 4 часа после приготовления, хотя она будет гораздо вкуснее, если ей дать постоять день». Продажи: «Литфонд» № 49 — 60 000 руб.