Bidspirit auction | [Рассольник из почек, осетрина с шампиньонами и пышки

[Рассольник из почек, осетрина с шампиньонами и пышки венские] Румянцов, А. Поварское искусство. Полная школа кулинарного искусства. 500 различных рецептов приготовления всевозможных кушаний, испытанных на курсах С.-Петербургской кулинарной школы. Настольная книга для молодых хозяек. СПб.: Изд. М.П. Петрова, 19 - Рассольник из почек, осетрина с шампиньонами и пышки венские Румянцов, А. Поварское искусство. Полная школа кулинарного искусства. 500 различных рецептов приготовления всевозможных кушаний, испытанных на курсах С.-Петербургской кулинарной школы. Настольная книга для молодых хозяек. СПб.: Изд. М.П. Петрова, 1905. 4, Х, 256 с. 22×15 см. Во владельческом составном переплете эпохи. Потертости переплета. Под переплетом сохранена издательская обложка. Надрыв задней части обложки. На форзацах лисьи пятна, отсутствуют свободные листы форзацев. Блок чистый, в хорошей сохранности. Книга состоит из 23 разделов, каждый из которых посвящен определенной категории блюд: 1. Супы; 2. Жаркие; 3. Соусы; 4. Холодные блюда; 5. Молочные блюда; 6. Постные супы; 7. Рыбные блюда; 8. Блюда из зелени; 9. Мучные блюда; 10. Каши; 11. Кисели; 12. Блины и оладьи; 13. Пирожки; 14. Булки; 15. Пироги и паштеты; 16. Пирожное и сладкие пироги; 17. Мороженное; 18. Кремы; 19. Желе; 20. Компоты; 21. Куличи и бабы; 22. Приготовление пасхи; 23. Мазурки. «Жареные мозги. Взять телячьи мозги, намочить их в уксусе. чтобы лежали 2 или 3 часа, снять осторожнее пленку, разрезать пополам, облить кипятком, скипятить, вынуть из кипятка, положить в холодную воду, перед тем, как жарить, посолить немного, смазать яйцом, обсыпать белыми сухарями, нагреть сковородку, положить кусочек масла, как распустится, класть мозги и дарить, как одна сторона поджарится, поверить на другую, влить ½ стакана сметаны, ½ стакана бульону, хорошенько прокипятить; подаются мозги с макаронами, картошкой или горошком».