Bidspirit auction | [Сыр из зайца и желе московит] Александрова-Игнатьева,

[Сыр из зайца и желе московит] Александрова-Игнатьева, П.П. Практические основы кулинарного искусства. Руководство для кулинарных школ и для самообучения. С 108 рисунками. С приложением краткого популярного курса мясоведения М.А. Игнатьева. 2-е изд. СПб.: Тип. А.С. Суворина, 19 - Сыр из зайца и желе московит Александрова-Игнатьева, П.П. Практические основы кулинарного искусства. Руководство для кулинарных школ и для самообучения. С 108 рисунками. С приложением краткого популярного курса мясоведения М.А. Игнатьева. 2-е изд. СПб.: Тип. А.С. Суворина, 1902. VIII, 912, [2] с., ил. 23×16 см. В полукожаном переплете эпохи. Потертости и загрязнения переплета, разлом блока, загрязнения, карандашные пометы, бледные разводы, несколько страниц обрезаны сильнее других. Книга Пелагеи Павловны Александровой-Игнатьевой (1872−1953) значила для нашей гастрономической культуры не меньше творчества Е. Молоховец. Это не только рецептурный сборник, но и пособие для самостоятельного обучения начинающим домохозяйкам и поварам. За двадцать дореволюционных лет (с 1897 по 1916 год) книга выдержала 11 (!) изданий. Книга содержит внушительный список рецептов русской и французской кухни, среди которых сыр из зайца, галантин из индейки, желе московит, седло серны, варенье из барбариса и другие ныне забытые рецепты. Продажи: «Литфонд» № 737 — 110 000 руб. (1-е изд.).