Bidspirit auction | [Изысканные рецепты от метрдотеля Двора Е.И.В.

[Изысканные рецепты от метрдотеля Двора Е.И.В. Максимилиана Лейхтенбергского] Радецкий, И.М. Хозяйка или Полнейшее руководство к сокращению домашних расходов. Поваренная книга для неопытных и молодых хозяек. 2-е изд., испр. и знач. умнож. многими новыми кушаньями. СПб.; М.: Издание книгопрод.-типогр. М.О. Вольфа, 18 - Изысканные рецепты от метрдотеля Двора Е.И.В. Максимилиана Лейхтенбергского Радецкий, И.М. Хозяйка или Полнейшее руководство к сокращению домашних расходов. Поваренная книга для неопытных и молодых хозяек. 2-е изд., испр. и знач. умнож. многими новыми кушаньями.СПб.; М.: Издание книгопрод.-типогр. М.О. Вольфа, 1883. [6], 480, XLII, [V-VI] c. 22×15 см. Во владельческом составном переплете эпохи, корешок реставрирован, поновлен бумвинилом. Потертости переплета, утрата свободного листа форзаца, нет с. XLIII-XLIV (?). Лист «Несколько слов к читателю» (с. V-VI) вплетен в самом конце. Загрязнения, лисьи пятна, встречаются пометы. Потеки на верхних углах первых страниц. Реставрация нескольких страниц, в т. ч. титульного листа. Одно из самых популярных кулинарных изданий ХIX века. Первое издание «Хозяйки» увидело свет в 1868 году. Ее автор, бывший метрдотель двора Его Имп. Выс. герцога Максимилиана Лейхтенбергского, Санкт-Петербургского дворянского собрания, князей Паскевича и Витгенштейна Игнатий Михайлович Радецкий, раскрывает свои секреты кулинарного искусства. «Котлеты пожарские из рыбы с шампиньонами. Очистить 2 судачка, снять филей, подрезать кожицу, вырезать косточки и изрубить мелко. Когда будет готово, посыпать солью с перцем, положить ¼ ф. масла и размять так, чтобы образовалась ровная масса, тогда положить 2 л. сливок, размешать окончательно, разделить на столько частей, сколько предполагается иметь котлет, сформировать котлетки (обмакивая нож в разбитое яйцо), обвалять в разбитое яйцо и толченые сухари, обровнять, сложить на растопленное в сковороде масло, изжарить, заколеровать ровно с обеих сторон, сложить на блюдо в кружок, а в середину наложить шампиньоны». Продажи: «Литфонд» № 698 — 120 000 руб.