Bidspirit auction | Мархель П.С., Гопенштейн Ю.Л., Смелов

Мархель П.С., Гопенштейн Ю.Л., Смелов С.В. Производство пирожных и тортов. М., Пищевая промышленность, 1973. – 288 с., ил. Твердый матерчатый переплет, суперобложка. Увеличенный формат (26,8х21 см). В книге рассматривается широкий ассортимент пирожных и тортов, приводятся рецептуры и подробно описывается технология изготовления каждого вида изделий. Авторы обобщают передовой опыт работников кондитерской промышленности в художественном оформлении тортов. Приводится более 300 классических рецептов тортов и пирожных, в т.ч. тортов «Полено», «Сказка», «Прага», «Птичье молоко», «Киевский», «Наполеон», пирожных - эклер, орешек, штафетка, ленинградское и др. Более 300 иллюстраций, в том числе на цветных вклейках. Сохранность: книги – очень хорошая, надрывы и потертости по контуру суперобложки.