Кулинария / гл. ред. М.О. Лифшиц; авт.: П.В. Абатуров, Л.С. Акулов, А.А. Ананьев … [и ...

Кулинария / гл. ред. М.О. Лифшиц; авт.: П.В. Абатуров, Л.С. Акулов, А.А. Ананьев … [и др.]

М.: Госторгиздат, 1955. - Кн.1. 458 с.: ил., 55 л. ил.; Кн.2. [2], 459-960 с.: ил., 51 л. ил.; 27х22 см. С многочисленными чёрно-белыми иллюстрации в тексте и цветными фотоиллюстрациями на отдельных листах.

Каждый том в цельнотканевом (коленкор) издательском переплёте. В иллюстрированных суперобложках и пересылочной коробке. Очень хорошая сохранность. Потёртости и надрывы коробки, незначительные надрывы суперобложек, утрата мелких фрагментов корешков у суперобложек.

Прекрасно изданное советское издание по кулинарии, ценное руководство для поваров по советской кулинарии и кулинарному искусству. Собрана в наиболее полном виде советская кулинарная рецептура, описана модель предприятия общественного питания и его оборудования, приведены необходимые сведения о пищевых продуктах. Вступительная часть издания посвящена основам рационального питания, созданию новых вкусов, будущему кулинарной отрасли. Рецептура собрана по типам продуктов и по национальным традициям народов СССР. Разделы книги рецензировали специалисты ведущих НИИ пищевой промышленности страны. Кулинарные изделия и их сервировку для фотографий готовили повара лучших ресторанов Москвы ("Метрополь", "Аврора", "Савой", "Арагви" и др.). Издание демонстрирует достижения советского пищевого производства, культуры и организации питания. Красочные, художественно ретушированные фотографии поданы в стилистике "глянца".

Первое издание.