Лебедев, Д.С. Производство голландского сыра.

С 38 рисунками. М.: Издание Т-ва «Агроном», 1918. [2], 84 с., ил. 1 л. табл. 25,5 х 17 см. Утрата обложки. Мелкие надрывы по краям блока. Блок чистый.

«До сих пор сыроварение у нас, в России, находится в загоне. Молоко перерабатывается главным образов в масло, сыра же приготовляется сравнительно мало. [...] Между тем сыр должен войти в обиход стола всего народа, как продукт чрезвычайно высокого питательного значения, легкой переваримости и не требующий никакой подготовки перед употреблением.»