Георгиевский, Н.С. Об отношении кваса к пиву и диэтическом значении свободных кислот в этих напитках. Диссертация ...

Георгиевский, Н.С. Об отношении кваса к пиву и диэтическом значении свободных кислот в этих напитках. Диссертация на степень доктора медицины / лекаря Николая Георгиевского.
СПб.: Типо-лит. Вилькина и Эттингера, 1875. 6, 11-65, [3] c.: табл. 21×14,6 см. Без переплета и обложки, блок был подмочен, печати на тит. листе, с. 17 и др. Утрата с. 7-10.
Одно из первых фундаментальных исследований кваса — национального напитка, которого на Руси существовало более 500 сортов. Квас даже считали чудодейственным напитком, помогающим при всех болезнях. В исследовании доказано, что квас действительно обладает бактерицидным и многими другими полезными свойствами. Николай Семенович Георгиевский (1844-1905) — врач нескольких больниц и лечебниц г. Ярославля. Если не считать вышедший отдельной брошюрой доклад «О мерах к оздоровлению гор. Ярославля», то представленная на аукционе работа — единственная выпущенная им книга. Издание редкое.