Флейшман Г.Ф.В. Молоко и молочное дело. М., 1900.

Флейшман Г.Ф.В. Молоко и молочное дело. М., 1900.
Флейшман Г.Ф.В. Молоко и молочное дело. Перевод с последнего немецкого издания / Под ред. М.И. Придорогина. М.: Товарищество И.Д. Сытина, 1900.
VI, [2], 538, V с., ил., табл.; 24,5 × 17 см
Прижизненное издание. Во владельческом полукожаном переплете эпохи. «Потухшим» золотым тиснением на корешке дано название и суперэкслибрис «М. Книш». Тройной тонированный обрез. На форзац наклеен пригласительный на свадьбу Е. Крушеви, И. Книш 23 января 1949 г. (на болгарском языке). Редкие владельческие пометы по тексту. Сохранность хорошая.
Настоящее издание является базовым теоретическим трудом для молочной промышленности. Для своего времени издание было самым полным и наукоемким справочником по химии и физике молока

Флейшман Густав-Фридрих-Вильгельм (1837-1920) - родоначальник физической химии и бактериологии молока, крупнейший теоретик молочного дела, поставивший его на научную основу в Германии. Лауреат золотой «Мартини-медали» (1917). Почетный член ряда сельскохозяйственных и молочнохозяйственных обществ Голландии, Германии и Великобритании, в том числе Королевского английского сельскохозяйственного общества. Флейшман был создателем первых лабораторий и опытных станций по изучению свойств и химии молока. Он основал два новых научных направления - химию и бактериологию молока, и ввел их в качестве обязательных дисциплин в академические курсы по сельскому хозяйству