Александрова-Игнатьева, М.А. Практические основы кулинарного искусства: Руководство для кулинарных школ и для ...

Александрова-Игнатьева, М.А. Практические основы кулинарного искусства: Руководство для кулинарных школ и для самообучения: С приложением краткого популярного курса мясоведения магистра ветеринарных наук М.А. Игнатьева / Сост. преп. повар. искусства в Петербурге П.П. Александровой- Игнатьевой. - 9-е изд. - СПб.: тип. Я. Трей, 1912. - VIII, 988 с.: ил.; 22х17,5 см. В составном индивидуальном переплете эпохи Хорошая сохранность. Потертости переплета, небольшой надрыв верхней части корешка, утрата незначительных фрагментов корешка. Книга преподавателя кулинарных курсов Пелагеи Павловны Александровой-Игнатьевой (1872-1953) представляет не только набор рецептов, но в буквальном смысле учебник по кулинарии. Описаны способы и технические приемы приготовления блюд, а также предварительная обработка продуктов. Представлена русская и французская кухня, включая постные блюда.