[Кофейный суп и сыр из зайца] Авдеева, Е.А. Поваренная книга русской опытной хозяйки. Руководство к уменьшению ...

[Кофейный суп и сыр из зайца] Авдеева, Е.А. Поваренная книга русской опытной хозяйки. Руководство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве. 4-е изд., доп. СПб.: Тип. Дома призрения малолетних бедных, [1900]. 462, II с.: ил. 24,5×16,8 см. Во владельческом полукожаном переплете эпохи. Потертости переплета. На форзацы и с. 462 наклеены вырезки из газет с рецептами, полезными советами и интересными фактами. Мелкие надрывы полей, незначительные загрязнения титульного листа и отдельных страниц. Пометы карандашом и чернилами в тексте. Разлом блока на с. 446-447.
Рекомендации по расчетам припасов и их покупке, устройству кухни и посуде, кухонная терминология, а также рецепты бульонов, супов и похлебок, холодных блюд, мясных, рыбных и овощных блюд под соусами, блюд из яиц, хлеба, круп или муки, пирогов, пирожков, паштетов и печенья, жарких, салат и приправ, сладких блюд, мороженого, завтраков и закусок, напитков со спиртом и без, варений, желе, мармеладов, домашних заготовлений впрок и стола для прислуги. На с. 424-444 предложено меню на каждый день календарного года, преимущественно для домашних обедов.
«Строго говоря, название „стол для прислуги“, заимствованное из времен былого барства и крепостничества, в настоящее время совершенно неприменимо, и гораздо правильнее называть его „скромный стол“».