Bidspirit auction | П.Я. Григорьев. Холодные блюда и

П.Я. Григорьев. Холодные блюда и закуски. - Серия «Библиотека повара». Москва. Государственное издательство торговой литературы. 1957г. 168 с., ил. + 4 цветные вклейки. Твердый переплет, 13,4 х 17 см. В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35 соусов и приправ. Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании холодного цеха, кратко освещены вопросы рационального использования сырья для холодных блюд. Содержит ч/б иллюстрации + 4 цветные вклейки. Состояние – хорошее.