Bidspirit auction | В. Ануфриев, Г. Кириллова, Н.

В. Ануфриев, Г. Кириллова, Н. Кикнадзе Н. Соусы и специи. - Серия «Библиотека повара». Москва. Государственное издательство торговой литературы 1956г. 191с. Твердый переплет, 1,5 х 17 см. В первом разделе настоящего издания изложена технология приготовления разнообразных соусов (121 наименование) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, кроме того, кратко описывается рациональное использование сырья. Второй раздел книги посвящен вопросам правильного использования различных специй и приправ. В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Состояние: хорошее